BISCOTTI E TORTA DECORATI

Nuovo post ancora dolci,biscotti e torta decorati,per la nascita del piccolo Antonio,per una promessa di matrimonio e la torta per i 69 anni di mia madre.
Per i biscotti decorati la ricetta è QUI

CROSTATA AL LIMONE LEMONCURD E MERINGA

Una crostata estiva per eccellenza è la crostata al limone o meglio con lemoncurd e meringa fresca tirata dal frigo.

Per il lemoncurd qui la ricetta è semplicissima specialmente se avete dei buonissimi limoni e freschissime uova.

La frolla lo stesso sempre quella 

350 farina 

100 zucchero 

150 burro 

2 uova 

buccia di limone grattugiata 

per la meringa 

3 albumi 

130 zucchero a velo
PROCEDIMENTO

mettere la frolla a cuocere bucherellata e  ricoperta da carta forno e sopra fagioli o lenticchie secche in modo che non si deformi troppo,una volta dorata tirarla fuori (circa 20m')farla raffreddare un poco e versarci sopra il lemoncurd che vi siete preparate in precedenza,frullate un poco gli albumi e mettete lo zucchero a velo setacciato un po per volta fino a incorporarlo tutto finché diventa bella soda metterla poi in una siringa o sacca da pasticcere o col cucchiaio come volete e sovrapponetela al lemoncurd infornate sotto la griglia del forno caldissimo finché diventa dorata

PASTA A FORNO CON MELANZANE

Ho preso questa ricetta dalla tv mi è sembrata subito interessante cosi appena ho potuto l'ho provata.

  

Ci vogliono delle belle melanzane "ciccione" quelle tonde, per ogni porzione due fette tonde il resto viene fatto a cubetti.

pasta a linguine 

pelati passati(volendo pomodori freschi e passati)

parmigiano

 mozzarella 

besciamella

aglio

 basilico

sale pepe.

Friggere le melanzane,asciugare l'olio in eccesso, con carta,mettere le fette tonde in una pirofila con un cucchiaio di sugo che andremo a fare,preparare un sughetto con i pelati passati aglio basilico,toglierne un po e metterlo da parte aggiungere le melanzane a cubetti un po di besciamella (non tanta)cuocere al dente le linguine,versarle nel sugo con una spolverata di parmigiano del basilico fresco,con un mestolo adagiare le linguine sulle melanzane, ricoprire con un altra fetta metterci un po di sugo messo da parte,della mozzarella spolverare con parmigiano,infornare circa 10m' il tempo che si scioglie la mozzarella,  una foglia di basilico viene aggiunta a fine cottura per guarnizione.

RISOTTO AL NERO DI SEPPIA

Nel bancone del pesce c'erano delle bellissime seppie con un bell'occhietto vispo che fare?comprare!!! peccato anzi no!!! che non le ho fotografate ma  le ho fatte pulire e conservare le vescichette d'inchiostro è comodissimo credetemi e si risparmia un sacco di tempo.Poi ho pensato di farci un bel risottino come lo faccio di solito,solo con l'aggiunta di pezzetti di pomodorino.
Riso vialone nano
4 seppioline con relative vesciche d'inchiostro
vino bianco
brodo vegetale con dado fatto in casa QUI la ricetta
pomodorini
aglio
 cipollotto di Tropea

prezzemolo sale pepe e peperoncino


Ho tagliato a striscioline le seppie pulite e spellate,in una padella ho messo l'olio,il cipollotto e aglio che poi ho tolto,il peperoncino, ho fatto soffriggere un poco e ho aggiunto le seppie,ho messo poi il riso a tostare anche perché le seppioline erano piccole e tenere e non serviva una lunga cottura,ho sfumato con il vino bianco  aggiunto una manciata di pomodorini a metà,il brodo vegetale,a metà cottura ho messo le vescichette in una ciotolina un po di brodo con un cucchiaino ho fatto sciogliere per bene e aggiunto al riso che in un attimo si è colorato e insaporito a cottura ho aggiunto ancora un po di pepe e peperoncino un filo d'olio e il prezzemolo tritatissimo un minuto per mantecare ed è pronto.

PANINO CON MOZZARELLA E POMODORO SEMPLICEMENTE!!!

A volte anzi spesso quando inizia la bella stagione proprio non ho voglia di piatti elaborati ma solo di un bel panino, un signor panino tostato,con dei semplici spinaci lessi ma conditi con l'oro della vita, del buon olio evo o con  mozzarella di bufala pomodori olio,sale pepe tanto basilico!  evviva la semplicità!!!  e il dolce non far niente..ah!ah!ah!