martedì 18 ottobre 2016

OTTOBRE NELL'ORTO SINERGICO E UNA BELLA ZUPPA DI LENTICCHIE




È ottobre il mio orto sinergico,vive anche questo mese,vive un miracolo naturale,i porri sono diventati giganteschi,le biete,le scarole ricce e lisce,le barbabietole rosse,le erbe aromatiche i fiori,cavoli,verze,il sedano qua e là,sembrano tanti alberelli, il cestino della cuccagna si riempie di doni.Il sedano in cucina chiama le lenticchie è il momento giusto per una bella 
ZUPPA DI LENTICCHIE  ne ho giusto comprate un sacchetto di lenticchie di ONANO che sono buonissime,anzi di più!
 le ho ben scelte lavate messe in acqua fredda con due tre rametti di sedano mezza cipolla sempre dell'orto,e l'altra metà tritatissima,due carote intere e una piccolina tritatissima,due pomodori schiattati per fare uscire i semi,un pezzetto di fogliolina di alloro,due spicchi di aglio,ho fatto sobbollire fino a cottura,poi ho tolto l'aglio la cipolla intera le carote ,i rami di sedano quelli grossi che non si sono sfaldati,le bucce dei pomodori e ho aggiunto un po di olio,un po del mio dado vegetale sale pepe,l'ho fatta andare ancora una decina di minuti un filo di olio a crudo nel piatto e gustata ,ma volendo si può aggiungere dei porcini saltati,del lardo,pancetta,salsiccia,seppioline appena saltate,cotechino piccantino,insomma chi più ne ha più ne metta, : )  

giovedì 6 ottobre 2016

MELANZANE RIPIENE CON ANELLINI SICILIANI.







Siamo proprio a fine stagione per le melanzane e dopo averle fatte e rifatte ho pensato di farle ripiene di pasta, rifacendomi un po ai timballi siciliani con gli anellini di pasta molto molto lunga la cottura ma poi davvero buoni,con l'ultimo basilico ne ho fatto un pesto leggero per dargli quel profumo che solo il basilico sa dare.

MELANZANE RIPIENE CON ANELLINI SICILIANI 
INGREDIENTI:
Piccole melanzane
Sugo di pomodoro fresco
Olio al basilico (frullando foglie di basilico un pizzico di sale,un po di aglio ) 
Besciamella 
Parmigiano
Pasta tipo anellini
Mozzarella

Cuocere la pasta un po al dente,secondo confezione,tagliare le melanzane in due secondo lunghezza, svuotarle lentamente facendo attenzione a non forarle, tritare il contenuto tolto e soffriggerlo con un po di olio e fare lo stesso con i gusci di melanzane sopra e sotto,poi vanno salate e pepate riempite con il ripieno che è composto: dai pezzetti di melanzane fritte la pasta condita con il sugo un po di besciamella  mozzarella e parmigiano,mettere ancora uno strato di besciamella un po di mozzarella l'olio di basilico una spolverata di parmigiano e infornare a 180° per circa 25m'.

lunedì 3 ottobre 2016

SPAGHETTI AI FUNGHI PORCINI



Giorni di pioggia e nebbia,sole caldo e pallido,profumi che hanno lasciato l’estate,c'è chi in questo periodo si lamenta diventa triste, io invece finito il caldo inizio a muovermi mi piace sentire l’aria fresca,avvolgermi una sciarpa al collo e sentirmi coccolata,mi piace vedere che i colori iniziano a diventare caldi,fare lunghe passeggiate nel bosco e raccogliere tesori tanti tesori.Funghi che a me piacciono tanto,porcini profumati, alla fine li preferisco sempre come li faceva la mia nonna : 
SPAGHETTI CON PORCINI 
Semplicissimi  e velocissimi
Pomodorino 
aglio 
porcini 
Origano immancabile
Peperoncino 
 gia postati e ripostati su questo blog ma oggi mi va così e li ripropongo : )